Spoznajte typické španielske jedlá – čo všetko musíte ochutnať?

Španielska kuchyňa sa dnes právom radí medzi najlepšie na svete. Krajina s bohatou históriou, ktorá sa odráža aj na typických španielskych jedlách a pokrmoch, každoročne priťahuje milióny milovníkov vynikajúcej gastronómie.

Moderné španielske jedlá sú plné rozmanitosti a bohatých chutí. Od regionálnych špecialít, ako je paella z Valencie, až po globálne obľúbené jedlá typu tapas, španielska kuchyňa ponúka niečo pre každého. Krajina je tiež známa svojimi vynikajúcimi vínami a olivovým olejom, čo sú dôležité suroviny používané v mnohých typických španielskych jedlách.

Smerujete do Barcelony a chcete mať istotu, že navštívite tie správne podniky a ochutnáte autentické jedlá? Pozrite na ponuku Devour Food Tours, kedy vás profesionálny sprievodca behom niekoľkých hodín prevedie vybranými podnikmi a vy ochutnáte rôzne miestne špeciality... 

Zobraziť ponuku >>>

Kde sa vzala a ako sa vyvinula španielska kuchyňa?

Španielska kuchyňa a jej jedlá siahajú až do čias Rímskej ríše, kedy sa rímske kulinárske techniky a recepty zmiešali s miestnymi ingredienciami ako sú napríklad olivy, fazuľa a ryby. To všetko dohromady vytvorilo základy španielskej kuchyne tak, ako ju poznáme dnes.

Počas stredoveku bolo Španielsko ovplyvnené arabskými vplyvmi, ktoré priniesli nové korenie a techniky, ako je využitie mandlí a rozmarínu v kuchyni. V 15. a 16. storočí sa Španielsko stalo kolískou námorných výprav, čo významne ovplyvnilo aj miestnu kuchyňu. Španielski kuchári sa stali priekopníkmi v tej dobe nových surovín ako sú paradajky, papriky, kukurica alebo dokonca kakao.

Chcete sa v Barcelone vyhnúť lepku alebo laktóze?

Pozrite sa na môj zoznam najlepších bezlepkových reštaurácií, kaviarní a pekární v Barcelone. 

Ako chutia tradičné španielske jedlá a čo obsahujú typické recepty?

Jednou z typických surovín, bez ktorej sa nezaobíde skoro žiadny španielsky recept, je olivový olej. Ten Španieli používajú prakticky v každom jedle, čo dáva kuchyni jej špecifickú chuť.

Olivový olej, surovina, bez ktorej by španielske recepty neboli tým, čím sú

Dôležitým faktorom je tiež využitie korenia a bylín, ako sú paprika, cesnak, šafran a rozmarín, vďaka čomu majú španielske jedlá svoju unikátnu vôňu a chuť.

Byliny a korenie španielskej kuchyne

Okrem toho je pre španielsku kuchyňu typická rozmanitosť morských plodov a rýb, ako sú tuniak, sardinky, krevety a chobotnice. Španieli tiež vynikajú v príprave mäsa, najčastejšie je to bravčové alebo jahňacie. 

Prečítajte si tiež: Najlepšie miesta na brunch v Barcelone, alebo mojich top 12 podnikov, kde si dať kombináciu raňajok a obeda.

Čo všetko ochutnať v Barcelone?

Hoci Barcelona je hlavným mestom Katalánska, rozhodne sa nemusíte báť, že by ste boli ochudobnení o všetky ďalšie typické španielske jedlá tak, ako som vám ich popísal. Ba naopak – Barcelonská gastroscéna je vďaka obrovskému záujmu turistov skutočne rozmanitá a miestne reštaurácie sa vôbec neobmedzujú len na regionálne katalánske pokrmy, ale častokrát ponúkajú aj výlet za jeho hranice. Ostatne snáď každý druhý turista si v Barcelone chce dať paellu, ktorá má vlastne svoj prapôvod vo Valencii...

Katalánska kuchyňa je bohatá a rozmanitá, rozhodne to nie je len paella

Štýl katalánskej kuchyne je ovplyvnený ako pobrežnými rybárskymi tradíciami, tak aj poľnohospodárskymi vplyvmi prichádzajúcimi z vnútrozemia. Základom katalánskeho jedálnička sú ryby a morské plody, rôzne druhy mäsa a veľké množstvo zeleniny, najmä paprík a paradajok, bylinky a už spomínaný olivový olej.

Môj tip: Rýchle zoznámenie s typickými španielskymi jedlami a surovinami vám môže dať niektorý z potravinových trhov - v meste ich je veľa a turistov najvyhľadávanejšie je La Boqueria.

Jedným z najznámejších katalánskych jedál je Pa Amb Tomàquet (recept), čo je krajec chleba potretý olivovým olejom a paradajkovou omáčkou. Toto jedlo sa často podáva ako predjedlo alebo doplnok k hlavnému jedlu.

Pa amb tomàquet nevyzerá síce vábne, ale je chutný

Ďalším typickým jedlom z je escalivada (recept), čo je zmes grilovanej zeleniny, najčastejšie paprík, cibule a baklažánu. To sa obvykle podáva aj ako predjedlo alebo ako príloha k mäsu.

Grilovaná alebo pečená zelenina, to je escalivada

Španielska paella ako hlavné národné jedlo turistov...

Vzhľadom na obrovskú rozmanitosť španielskej kuchyne neexistuje nič ako národné španielske jedlo – každý región má niekoľko "svojich" pokrmov, o ktorých si myslí, že sú najlepšie.

Keby sa však robila anketa medzi turistami, aké je hlavné španielske jedlo, určite by to vyhrala kuracie paella.

Je kuracia paella národným španielskym jedlom? Nie, aj keď si to veľa ľudí myslí

Táto originálna a mimoriadne chutná pochúťka z ryže, mäsa, zmesi korenia a zeleniny síce pochádza z Valencie, ale aj v Barcelone je veľa podnikov, kde si ju môžete dať. A rozhodne nebudete ľutovať!

Pokiaľ chcete klasiku, dajte si paella valenciana. V jej recepte, ktorý odkazuje na pôvodné miesto vzniku tejto dobroty, nechýba ryža, kura, králik, fazuľka, paradajka, cesnak a zmes rozmarínu, tymiánu a šafranu. 

V barcelonských reštauráciách, ktoré paellu ponúkajú, však okrem tradičného receptu narazíte aj na množstvo rôznych variácií: paella s krevetami (či inými morskými plodmi), paella s kuracím mäsom, paella s bravčovým mäsom, rybami a tak ďalej a tak ďalej. Niekde sa tiež môžete stretnúť s tým, že paella nebude obsahovať ryžu, ale krátke rezance. Také jedlo nesie označenie Fideua (recept).

Dajte si tú paellu, na ktorú budete mať chuť. 

Vychutnajte si chute Barcelony v sprievode miestneho sprievodcu

Nájsť tie správne reštaurácie a podniky v okolí miesta, kde budete bývať, nemusia byť vôbec jednoduché. Ak chcete vyskúšať španielsku kuchyňu a ísť takpovediac neistotu, zarezervujte si popoludňajšie "food tour". Počas troch hodín cez obed môžete s profesionálnym sprievodcom v malej skupine navštíviť 5 podnikov, kde ochutnáte viac ako 10 španielskych jedál a 4 lokálne nápoje. Vhodné aj pre deti.

Zobraziť detail zážitku >>>

Vyskúšajte španielske tapas, klobásy fuet, šunku jamón a iné dobroty

Typické jedlo pre celé Španielsko sú tapas predstavujúce akési malé avšak vynikajúce drobnôstky, ktoré sa podávajú k jedlám aj samostatne. Tapas sú populárne pre svoju spoločenskú povahu a umožňujú vám vyskúšať rôzne chute a kombinácie jedál počas krátkeho času.

Dobroty na niekoľko uhryznutí, to sú španielske tapas a pinxtos (to na špajli)

Niektoré klasické tapas sú napríklad omeleta (zemiaková omeleta), Krevety krevety (krevety s cesnakom), biele zemiaky (chrumkavé vyprážané zemiaky s omáčkou) alebo spomínaná Pa Amb Tomàquet (hrianka s paradajkami a olivovým olejom). Pokiaľ chcete španielske tapas ochutnať, vyrazte do ktoréhokoľvek z barov na Carrer de Blai – tu je množstvo skvelých podnikov, kde si toto typické španielske jedlo môžete dať.

Gastrozážitok pre všetkých, čo chcú vyskúšať tapas v Barcelone

Pokiaľ chcete ochutnať tapas a súčasne nechcete nič riešiť, zarezervujte si Tapas & Wine Tour. Počas 3 hodín (od 18:00 do 21:00) prejdete so sprievodcom 5 reštaurácií, kde dostanete na ochutnanie miestny tapas a pohár vína ak tomu všetkému sa ešte niečo dozviete...

Zobraziť detail zážitku >>>

Ak budete v Katalánsku, ochutnajte aj typickú tortillu s niektorou z mnohých druhov náplní. Len pozor, v originálnom španielskom recepte je tortilla bez mäsa, ide vlastne o slnečnú omeletu zo zemiakov a vajíčka. 

V Katalánsku nezabudnite ochutnať tradičné tlačenku botifarra ČI niektorý z fermentovaných salámov menom palivo a samozrejme sušenú bravčovú šunku šunka.

Španielske sladké dobroty a dezerty

Tradičným zákuskom oblasti je Katalánsky krém. Ide o overený katalánsky dezert s karamelovou príchuťou, ktorý sa podobá francúzskemu crème brulée.

Katalánsky krém je dezertom číslo 1 v celom regióne

panellets, malé dezerty vyrobené z gaštanov, batátov, mandlí a cukru, sa tradične konzumujú počas osláv Dušičiek. Často je v nich cítiť výrazná chuť anízu alebo citrónovej kôry. V Barcelone nájdete aj počas roka niekoľko miest, kde ich kúpiť. 

Veľa kalórií vám dá aj xuixos, sladké pečivo posypané cukrom s náplňou vychádzajúcou práve z crema catalana, ktoré má svoj prapôvod v Girone. To sa tradične konzumuje ako raňajky alebo ako popoludňajšia desiata.

Z podobného súdka sú aj obľúbené kúsky vyprážaného cesta menom churros. Pri potulkách centrom Barcelony s deťmi nikdy nevynecháme zastávku práve na túto dobrôtku v obchodíku u Manuel San Román.

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Barcelona: Vreckový sprievodca (@mestobarcelona)

Ochutnajte kvalitné španielske vína, cavu alebo sangriu

Z pitia si určite obľúbite výborné španielske vína. Tie sú produkované klasicky ako tiché vína alebo aj v šumivých variantoch menom cava.

Španielske šumivé víno cava sa skvele hodí ako doplnok k jedlu či k samostatnému popíjaniu

Po celom Španielsku tak nájdete rozľahlé vinice aj menšie „rodinné“ polia s vínnou révou. Španieli sú na svoje vína hrdí a pri ochutnávke miestnych výrobkov uznáte, že právom. Najkvalitnejšie španielske vína pochádzajú z oblastí Penedès alebo Priorato.

A práve Penedès je jedným z najvýznamnejších vinárskych regiónov v Katalánsku a celom Španielsku. Pokiaľ radi cestujete za vínom a súčasne smerujete do Barcelony, práve poloha tohto regiónu je niečo, čo z neho robí skvelého kandidáta na jednodňový výlet mimo mesta – priamo z centra sa do slnkom zaliatych viníc dostanete cca za hodinku. 

Zážitok: Výlet za vínom v malej skupine

Radi by ste si urobili počas svojho pobytu v Barcelone výlet do miestnej vinárskej oblasti Penedès? Buď sa sem môžete vypraviť na vlastnú päsť, alebo využiť niektorý z cestovateľských balíčkov. Vyskúšať môžete napríklad Wine & Cava Premium Experience, ktorý v sebe obsahuje:

• dopravu z Barcelony SUV značky Mercedes
• osobného sprievodcu
• komentovanú prehliadku dvoch vinárstiev
• ochutnávku 4 klasických a 4 šumivých vín spoločne s niečím drobným na jedlo
• prechádzku v džípe po viniciach s miestnym vinárom

Zobraziť detail zážitku >>>

Čo je pre Španielsko typické je vynikajúce osviežujúci nápoj sangría so sladučkým ovocím, ktorý sa hodí ako spestrenie večerného hodovania aj aké malé osvieženie počas dňa. Napriek tomu, že má malé percento alkoholu, rozhodne si nedávajte viac ako dva alebo tri poháre, aby ste ráno neboli nemilo prekvapení... Sami Španieli sangrii pijú skôr výnimočne, viac obľúbená je skôr u turistov. 

Najdôležitejším jedlom v Španielsku je večera

Španieli venujú stolovaniu veľa času a obyčajnú večeru dokážu pozdvihnúť na spoločenskú udalosť, pri ktorej sa zíde rodina, známi, kamaráti.

Raňajkuje sa tu skôr menej zato sladko. Klasikou sú rôzne druhy sladkého pečiva a ovocia. Čo Španieli ušetria na raňajkách a obede si bohato vynahradia práve pri večeri, ktorá pozostáva z niekoľkých chodov a je doplnená množstvom zeleninových šalátov a pečiva.

Nezabudnite tiež na to, že v Španielsku je všetko, čo sa týka jedla, ľahko časovo posunuté (majú svoju typickú siesta). Obedy tak najskôr začínajú okolo 1 hodiny popoludní, večera tak o 8 alebo 9 hodine večer. Samozrejme, že v centre plnom turistov, v Gotické štvrti alebo v hoteloch s tým problém nebude - sú pripravení na iné "kultúrne zvyklosti" a vy si môžete dať jedlo v toľko hodín, v koľko ste zvyknutí z domova. 

 

 

 

 

Zobraziť tento príspevok na Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Barcelona: Vreckový sprievodca (@mestobarcelona)

Kde sa v Barcelone dobre najesť? Alebo niekoľko mojich tipov na reštaurácie, bistra a bary

Po celej Barcelone je roztrúsené nespočetné množstvo rôznych reštauračných zariadení, vinární, tapas barov, pizzérií, pivníc, kaviarní a cukrární.

reštaurácie El Pollos de Llull (web) v časti Port Olímpic neďaleko pláže prekvapí nielen výbornými kuracími špecialitami, ale aj relatívne príjemnými cenami. Blízka Can Ramonet (web) zase uspokojí vaše chuťové poháriky vyhlásenými špecialitami z rýb a morských plodov. Prímorská štvrť Barceloneta sa pýši nielen tradičným ľudovým charakterom, ale aj veľkým množstvom príjemných reštaurácií ponúkajúcich plody mora a iné obľúbené španielske jedlá.

Na krásnom námestíčku Pl. Real len pár krokov od La Rambla navštívte napríklad reštauráciu Les Quinze Nits (web) s ľahkými jedlami a na centrum príjemnými cenami.

Neobídete sa bez slovenskej kuchyne? Možno to bude znieť divne, ale sú medzi nami ľudia, ktorí aj za hranicami preferujú domácu českú kuchyňu. Ak patríte medzi nich (či ste v Barcelone tak dlho, že sa vám po našom jedle cnie), musíte zavítať do Pivobaru na Carrer de Provenca 505. Českí majitelia vám tu navaria klasickú sviečkovú, kôprovku, gulášok a celé to môžete spláchnuť plzničkou alebo budvárkom.

Ak budete hladní blízko štvrte Montjuïc, vyskúšajte Restaurant de la Fundació Joan Miró s terasou a výhľadom na mesto vo vnútri rovnomenného múzea (web). Medzi miestnymi obyvateľmi je veľmi obľúbená reštaurácia plť (web) a štvrti Eixample, Ktorá ponúka najrôznejšie pochúťky katalánskej kuchyne. Určite stojí za vyskúšanie.

Obrovský výber tortíl s rôznymi náplňami majú vo Flash-Flash (web). Geniálny tapas vám ponúknu v reštaurácii Madrid Barcelona (web). 

V centre odbočte zo známeho bulváru La Rambla na rýchle dobroty do tržnice La Boqueria. V jej zadnej časti nájdete niekoľko stánkov s jedlom, obľúbený je hlavne Pinoxto Bar (web) pre svoje tapas a bagety, ak ste vegetariáni vyskúšajte neďaleký organický (mapa). Ak sa budete vyskytovať v jej okolí, určite nesmiete zabudnúť na návštevu vyhlásenej cukrárne célum. Tunajšie pochúťky ako turrón (nugát s horkou čokoládou) alebo yemas (vaječný žĺtok s cukrom a mandľami) zaujmú aj skutočných labužníkov. Ak chcete viac autentickejšie jedlá za rozumné peniaze, odporúčam viac preskúmať neďalekú štvrť El Raval – je tu množstvo úžasných podnikov, kde najete dobre a za rozumné peniaze.

Vyhýbate sa lepku alebo mäsu? Žiadny problém - miestna kulinárska scéna myslí aj na tých, čo majú rôzne diétne obmedzenia. V meste nájdete veľa dobrých bezlepkových reštaurácií alebo reštaurácií, ktoré sú vyložene vegán a vegánske. 

Chcete viac tipov a zaujíma vás viac informácií?

Koľko stojí v Barcelone priemerné jedlo (pozri peniaze a ceny)? Aké ďalšie podniky v centre odporúčam na raňajky, obedy a večere? A čo kaviarne? Ako ušetriť na jedle vďaka dennému menu? Veľa ďalších tipov ohľadom jedla v Barcelone nájdete tiež v mojom sprievodcovi.

Ďalšie články o jedle na mojom webe

• Najlepšie miesta na brunch v Barcelone
• Kde si dať bottomless brunch v Barcelone?
• Bezlepkové reštaurácie v Barcelone