Výlet za šumivým vínom cava v Barcelone a okolí

Ak vyrazíte v Barcelone do niektorého z miestnych tapas barov alebo reštaurácií, takmer s istotou vám k jedlu bude ponúknutá aj cava. Čo je toto víno zač, čo by ste o ňom mali vedieť a kam vyraziť na tú najlepšiu cavu, keď ste na niekoľko dní v Barcelone? 

Miestne vinice môžete prejsť pešo alebo je prejsť na bicykli počas jednodňového výletu

Obsah článku: Čo je vlastne cava? - História vína cava - Mapa vinárskych oblastí - Ako vybrať cavu? - Odrody a chute - Tipy pre nákup - Prehliadka viníc spojená s ochutnávkou - Doprava k vinárstvu

Zážitky, prehliadky a výlety za vínom z Barcelony:

• Návšteva vinárstva spojená s degustáciou vína cava: vinárstvo Caves Codorníu, vinárstvo Caves Freixenet
• Cyklovýlet na elektrobicykli po viniciach regiónu Penedès
• Prehliadka vinárstva so sprievodcom, degustácia a doprava z Barcelony vozidlom značky Mercedes (prémiový zážitok)

Čo je vlastne cava?

Cava je šumivé víno pochádzajúce zo Španielska, ktoré sa počas rokov zaradilo na zoznam najobľúbenejších nápojov určených na export. 

Hoci sa šumivé cava vyrába aj v iných regiónoch, je to práve Katalánsko, ktoré je jeho kolískou a rovnako tak tu vzniká až 95 % jeho celkovej produkcie. 

Región Penedès má dobré prírodné podmienky na pestovanie vínnej révy

Ako šampanské, ale oveľa dostupnejšie

Príbeh vína cava sa začal písať už v roku 1872 v katalánskom regióne Penedès.

Miestny vinár Josep Raventós z vinárstva Codorníu v mestečku Sant Sadurní d'Anoia sa nechal inšpirovať svetovým úspechom šampanského vína a začal experimentovať s vlastnou výrobou na podobnom technologickom základe. 

V čom je výroba šumivého vína cava špecifická? 

Špecialitou cavy a rovnako tak šumivého vína z oblasti Champagne je spôsob prípravy, konkrétne predovšetkým niekoľkonásobná fermentácia.

Prvé kolo a príprava základu prebehne klasicky v tanku, ale druhotné kvasenie a následné zrenie sa odohráva priamo vo fľaši, v ktorej cava putuje na pulty obchodov alebo stoly reštaurácií. V porovnaní so štandardnou produkciou je výrobný proces síce oveľa dlhší a náročnejší, ale vďaka tomu na vás na konci čaká oveľa kvalitnejšie víno.

Po nejakej dobe – a mnohých pokusoch a omyloch – Raventós skutočne adaptoval výrobný postup tak, aby rešpektoval miestne klimatické podmienky a využíval vínnu révu práve z viníc okolo Sant Sadurní d'Anoia. 

Od tohto okamihu uplynulo už viac ako 150 rokov, počas ktorých sa cenovo dostupná cava právom stala nápojom, na ktorý sú Katalánci náležite hrdí. 

Ochutnajte šumivé víno cava v Barcelone

Nie každý chce alebo môže cestovať za vínom z Barcelony do regiónov. Pri svojom pobyte v meste si môžete zarezervovať degustáciou miestnych tichých i šumivých vín typu cava priamo v centre vo vinotéke Di-Vi. 

Viac informácií + rezervácia >>>

Mapa: Barcelonské oblasti, kde sa produkuje cava

Na juh od Barcelony sa nachádza hlavná oblasť cavy. Tu nájdete aj mestečko Sant Sadurní d'Anoia, kde cava pôvodne vznikla, a domov tu majú tiež najväčšie a najslávnejšie vinárstvo ako Codoníu (1), Freixenet (2) a Gramona (3). Do všetkých môžete počas ich otváracej doby vyraziť na prehliadku a po nej si dopriať pohár dobre vychladenej cavy.

5 hlavných oblastí medzi Barcelonou a Tarragónou, kde sa produkuje cava: Valls d'Anoia Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades a Pla de Ponent.

Najznámejšie vinárstvo a producenti cavy v Katalánsku

V Katalánsku existuje celý rad väčších i menších vinárstiev zameraných špeciálne na produkciu šumivého vína cava. Tie najznámejšie a najobľúbenejšie nájdete v týchto mestách:

• Sant Sadurní d'Anoia (Codorníu, Freixenet, Gramona)
• Vilafranca del Penedès (Mascaró, Celler de l'Arboç, Cavas Olivella Galimany)
• Lleida (Raïmat, Sauvella)
• Masquefa (Raventós Rosell)

Ako vybrať správne víno typu cava?

Pokiaľ si chcete dať lahodnú cavu, ale neviete, akú si vybrať, skúsim vám dať krátky návod. 

Prvá vec, na ktorú by ste mali pozerať, je množstvo zvyškového cukru. Podľa toho sa šumivé vína cava delí do niekoľkých kategórií. Viac o nich napovie tento graf. 

Kategória šumivého vína cava podľa množstva cukru

Najsuchšie typ vína cava je brut de brut a brutálna povaha, stredne suchá sú potrebné hrubý a sec, sladšie (a skvelá k dezertom) je potom cava typu semi seco a sladké.

Pri výbere cavy nezabudnite, že s cenou je to podobné ako pri akomkoľvek inom sekte: čím suchšie víno je, tým viac zaň zaplatíte. 

Okrem kategórie podľa množstva cukru na etikete tiež nájdete informáciu o type cavy. Ten je indikáciou doby zrenia daného vína: 

• Cava de Guarda garantuje aspoň 9 mesiacov zrenia
• Rezerva garantuje aspoň 18 mesiacov zrenia
• Veľká rezerva garantuje aspoň 30 mesiacov zrenia
• Cava de Paraje Calificado garantuje zrenie aspoň 36 mesiacov

Zoznámte sa s typickými odrodami a ich chuťami

Ďalším dobrým vodítkom vodítkom, ktoré vám pri výbere vína cava môže pomôcť, je typ hrozna použitých na jeho výrobu. Tie vám dopredu určia, akú chuť môžete od vína očakávať. 

Pri výrobe šumivé cavy sú najčastejšie používané tri odrody bieleho vína: 

1. Makabejské – príjemná sviežosť, kvetinová aróma a chuť po citrusovom ovocí (citróny, grapefruity)
2. Xarel lo – veľmi intenzívna chuť, plnšie telo a bohatšia textúra vďaka výraznému ovociu ako napríklad broskyne alebo hrušky, často s nejakým bylinným nádychom
3. parellada – naozaj svieža kvetinová vôňa a chuť po jemnom ovocí (napr. zelené jablká alebo citruy), často aj rôzne orieškové tóny

V prípade šumivých vín typu rosé sa potom používajú červené odrody trepat, garnacha a monastrell. 

Tipy na ochutnávku a nákup šumivého vína cava

• v reštaurácii sa neváhajte opýtať obsluhy, aby vám odporučila konkrétny druh vína cava podľa toho, čo si k nemu budete dávať
• nie vždy si musíte kupovať celú fľašu, v Barcelone je úplne bežné objednanie vína "na pohárik"
• aby najlepšie vynikla chuť vína, je dobré ho podávať dobre vychladené, obvykle sa odporúča teplota 6-8 °C.
• ak chcete mať istotu, že šumivé víno je skutočná cava, hľadajte na fľaši označenie kategórie (pozri vyššie) a tiež čiernu hviezdu so štyrmi ramenami na hornej či spodnej strane korku

Výlet za cavou z Barcelony spojený s prehliadkou viníc, pivníc a ochutnávkou vína

Ak sa chcete pozrieť tam, kde cava vznikla, nie je nič ľahšie ako z Barcelony vyraziť vlakom alebo autobusom na jednodňový výlet do oblasti Penedès. Práve tu sa totiž písala história (a dnes sa tu tvorí budúcnosť) spojená s výrobou šumivého vína cava. 

Cavas Freixenet patrí k jednému z väčších vinárstiev produkujúcich tradičné šumivé víno cava

Výlet do niektorého z vinárstva je skvelou možnosťou, ako si trochu oddýchnuť od ruchu veľkomesta a dopriať si vidiecky pokoj. To všetko samozrejme nad pohárom niektorého z tradičných sektov, alebo môžete ochutnať najnovšie prírastky v ponukách vinárov ako je napríklad organická, bio alebo napríklad vegetariánska cava. 

Návšteva vinárstva

Všetky veľké vinárstva majú svoje brány bežne otvorené pre milovníkov vína počas klasickej otváracej doby. 

Jasným odporúčaním, ak chcete ochutnať miestne vína, je vypraviť sa do mesta Sant Sadurní d'Anoia. To je považované za "cava centrum" Katalánska, nájdete tu cez 50 výrobcov tichých i šumivých vín a predovšetkým tu majú svoje sídlo dve najväčšie vinárstvo: Codorníu a Freixenet. 

Caves Codorníu: miesto, kde vznikla cava

Toto vinárstvo patrí už po mnoho generácií rodine Raventós, bez ktorých predkov by cava pravdepodobne nikdy nevznikla. 

Vinárstvo sa nachádza na obrovskom pozemku, ktorému dominuje modernistická budova, pod ktorou je podpísaný slávny architekt Puig i Cadafalch (od toho môžete v Barcelone poznať napríklad Casa Amatller alebo Casa de les Punxes). 

Hlavná budova vinárstva Codorníu, ktorú navrhol slávny architekt Josep Puig aj Cadafalch v roku 1906 v duchu katalánskeho modernizmu.

Čo sa týka prehliadky, na výber je niekoľko okruhov podľa toho, o čo máte záujem. Všetky v sebe samozrejme zahŕňajú aj ochutnávku. Kompletný prehľad nájdete na ich webu, prípadne môžete pozrieť na ponuku Barcelona Turisme: 

• Iconic Tour – hlavná prehliadková trasa, ktorá vás prevedie pivnicami a históriou vinárstva starého takmer 500 rokov, ochutnávka 3 kvalitných vín a malý aperitív, 105 minút
• Prehliadková prehliadka – skrátená verzia hlavnej prehliadkovej trasy, ochutnávka 2 vín, 75 minút

Viac informácií o prehliadke vinárstva + rezervácia >>>

Cavas Freixenet: rodinné vinárstvo s dlhoročnou tradíciou

Druhým tipom na vinárstve z mesta Sant Sadurní d'Anoia je jednoznačne Freixenet. 

Podobne ako pri Codorníu ide o rodinný podnik, ktorý vlastní už niekoľko generácií potomkov pôvodných zakladateľov. 

Vinárstvo Cavas Freixenet má pohodovú, rodinnú atmosféru

Vinárstvo Freixenet, ktorých vína zaručene spoznáte podľa ikonickej tmavej fľaše, vsádza hlavne na kvalitu, tradičné chute, inovácie av posledných je pre nich veľkou témou udržateľnosť. 

Nespornou výhodou Cavas Freixenet je jeho poloha: nachádza sa doslov pár krokov od vlakovej zastávky Sant Sadurní, kam sa z Barcelony dopravíte za 45 minút (Caves Codorníu je podstatne ďalej, leží kúsok za mestom).

V rámci výletu môžete navštíviť vinárstvo, pozrieť si krátke video o jeho histórii, pozrieť sa do pivníc a ochutnať 2 vzorky miestneho šumivého vína.

Viac informácií o prehliadke vinárstva + rezervácia >>>

Prémiový zážitok: Výlet za vínom v malej skupine

Radi by ste si urobili počas svojho pobytu v Barcelone výlet do miestnej vinárskej oblasti Penedès? Buď sa sem môžete vypraviť na vlastnú päsť (pozri ďalej), alebo využiť niektorý z cestovateľských balíčkov, ako napríklad Wine & Cava Premium Experience, ktorý v sebe obsahuje:

• dopravu z Barcelony SUV značky Mercedes
• osobného sprievodcu
• komentovanú prehliadku dvoch vinárstiev
• ochutnávku 4 klasických a 4 šumivých vín spoločne s tapas
• prechádzku v džípe po viniciach s miestnym vinárom

Zobraziť detail zážitku + rezervácia >>>

Ako sa z Barcelony dopraviť k vinárstvom v regióne Penedès?

Ak chcete vyraziť z Barcelony do miestnych vinárstva a preskúmať víno typu cava, máte niekoľko možností, ako sa tam dopraviť. 

Doprava vlakom

Najjednoduchším spôsobom, ako sa na prehliadku vinárstva z Barcelony vypraviť, je vlak. 

Prímestské vlaky Renfe L4 smerujú z hlavného Katalánskeho námestia alebo zo stanice Barcelona Sants na západ v smere Alt Penedès od pondelka do piatku (každých 30 minút) alebo cez víkend (každých 60 minút). 

Vlaky jazdia v smere Vilafranca del Penedès/Sant Vicenç de Calders a vašou cieľovou stanicou bude zastávka Sant Sadurní d'Anoia. Cesta zaberie okolo 45 minút. 

Pokiaľ chcete do vinárstva Freixenet, z vlakovej stanice sú to doslova 2 minúty chôdze. Vinárstvo Cordonia je vzdialené asi 30 minút pešo od stanice, preto je lepšie využiť miestne taxi (telefón 938 910 428). 

Doprava autobusom

Ak nechcete vlak, z Barcelony sa dá do Sant Sadurní dopraviť aj autobusom spoločnosti Hillsa (cestovné poriadky). Na ten môžete nastúpiť na niektorej zastávke v Barcelone a rovnako tak v cieľovej destinácii môžete vybrať zastávku, ktorá bude najbližšie k "vašu" vinárstvu.

Autobus jazdí v oboch smeroch približne každú hodinu a posledný spoj do Barcelony z Sant Sadurní ide o pol ôsmej večer.

Na autobus platí klasické lístky MHD (3 zóny).

Doprava autom

Ak nechajte byť závislí na hromadnej doprave a chcete miestne vinárstvo preskúmať viac, odporúčam požičať v Barcelone auto. Vďaka nemu sa dostanete tam, kam potrebujete - niektoré malé vinárstva nie sú vôbec obsluhované hromadnou dopravou. 

Z Barcelony potom stačí nabehnúť na ceste AP-7 alebo AP-2 a potom zísť pri cedule exit 27 (Sant Sadurní d'Anoia). Vzdialenosť z Barcelony je asi 40 km.